Ingredienti
- Melanzane 300 g (circa 1 grande)
- Uovo 1
- Pangrattato integrale 30 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato 20 g
- Aglio ½ spicchio
- Prezzemolo fresco tritato 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 10 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- (Facoltativo) Curcuma o paprika dolce q.b.
- Uovo 1
- Pangrattato integrale 30 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato 20 g
- Aglio ½ spicchio
- Prezzemolo fresco tritato 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 10 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- (Facoltativo) Curcuma o paprika dolce q.b.
Procedimento
1. Prepara le melanzane: lava e taglia le melanzane a cubetti, quindi cuocile a vapore o in padella con un filo d'acqua per circa 10 minuti, finché risultano morbide.
2. Scola bene: trasferiscile in un colino, lasciale raffreddare e strizzale leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Prepara il composto: schiaccia le melanzane con una forchetta e aggiungi uovo, parmigiano, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale, pepe e spezie. Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.
4. Forma gli hamburger: dividi il composto in due parti e forma due dischi spessi circa 2 cm.
5. Cottura: scalda una padella antiaderente con un filo d'olio EVO e cuoci gli hamburger per 5–6 minuti per lato, finché risultano dorati. In alternativa, cuocili in forno statico a 200°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
6. Servizio: servi caldi con un contorno di verdure grigliate o un'insalata.
2. Scola bene: trasferiscile in un colino, lasciale raffreddare e strizzale leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Prepara il composto: schiaccia le melanzane con una forchetta e aggiungi uovo, parmigiano, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale, pepe e spezie. Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.
4. Forma gli hamburger: dividi il composto in due parti e forma due dischi spessi circa 2 cm.
5. Cottura: scalda una padella antiaderente con un filo d'olio EVO e cuoci gli hamburger per 5–6 minuti per lato, finché risultano dorati. In alternativa, cuocili in forno statico a 200°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
6. Servizio: servi caldi con un contorno di verdure grigliate o un'insalata.
Passaggi della Preparazione
Benefici Nutrizionali
Gli hamburger di melanzane light sono un'ottima alternativa vegetariana, ricchi di fibre, antiossidanti e minerali. L'uovo e il parmigiano aumentano la quota proteica, mentre l'olio EVO aggiunge grassi monoinsaturi utili al sistema cardiovascolare. Grazie alla cottura leggera e all'uso moderato del pangrattato, risultano sazianti, nutrienti e adatti a un'alimentazione ipocalorica.
Informazioni Ricetta
Preparazione
20 min
Cottura
20 min
Porzioni
2 persone
Difficoltà
Facile
Valori Nutrizionali (per porzione)
Calorie
100 kcal
Proteine
4.7g
Carboidrati
8.6g
Grassi
5.4g
Fibre
2.6g