Ingredienti
- Ceci lessati 350 g (oppure 200 g secchi ammollati e cotti)
- Uovo intero 60 g
- Albume q.b. per la panatura (≈30 g)
- Prezzemolo q.b.
- Acqua 50 ml
- Parmigiano Reggiano 20 g
- Pane integrale (mollica o pan bauletto) 50 g
- Pangrattato 60 g
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b. (≈5 g per spennellare)
- Facoltativo: scamorza 80 g a cubetti
- Uovo intero 60 g
- Albume q.b. per la panatura (≈30 g)
- Prezzemolo q.b.
- Acqua 50 ml
- Parmigiano Reggiano 20 g
- Pane integrale (mollica o pan bauletto) 50 g
- Pangrattato 60 g
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b. (≈5 g per spennellare)
- Facoltativo: scamorza 80 g a cubetti
Procedimento
1. Se usi ceci secchi, mettili in ammollo per 12 ore, sciacquali e cuocili per circa 90 minuti. Se usi ceci precotti, sciacquali e cuocili per 10 minuti per far assorbire l'acqua residua.
2. Frulla i ceci con 50 ml di acqua fino a ottenere una crema.
3. Aggiungi l'uovo, sale, prezzemolo tritato, parmigiano e pangrattato. Mescola bene.
4. Forma palline da 25–30 g; se vuoi, inserisci un cubetto di scamorza al centro.
5. Passa le polpette nell'albume e poi nel pangrattato.
6. Disponile su una teglia con carta da forno e spennella con poco olio EVO.
7. Cuoci a 180°C per 10–15 minuti, finché risultano dorate.
2. Frulla i ceci con 50 ml di acqua fino a ottenere una crema.
3. Aggiungi l'uovo, sale, prezzemolo tritato, parmigiano e pangrattato. Mescola bene.
4. Forma palline da 25–30 g; se vuoi, inserisci un cubetto di scamorza al centro.
5. Passa le polpette nell'albume e poi nel pangrattato.
6. Disponile su una teglia con carta da forno e spennella con poco olio EVO.
7. Cuoci a 180°C per 10–15 minuti, finché risultano dorate.
Passaggi della Preparazione
Benefici Nutrizionali
Queste polpette sono una fonte vegetale di proteine e fibre, con un buon contenuto di carboidrati complessi e micronutrienti. La cottura al forno riduce l'apporto di grassi, mantenendo una consistenza croccante e gustosa.
Informazioni Ricetta
Preparazione
30 min
Cottura
20 min
Porzioni
4 persone
Difficoltà
Facile
Valori Nutrizionali (per porzione)
Calorie
203 kcal
Proteine
10.81g
Carboidrati
28.03g
Grassi
5.28g
Fibre
5.69g